Oft höre ich, dass die ayurvedische Küche vegetarisch oder sogar vegan ist. Das stimmt nicht! Die ayurvedische Küche ist eine Heilküche, deshalb wird auf Ausgewogenheit, Achtsamkeit und Balance geachtet. Fisch und Fleisch kann durchaus auch heilsam sein, man denke nur an eine Hühnersuppe, die nachweislich bei Erkältungskrankheiten hilft. Entscheidend ist, bewusst zu essen, auf die Herkunft des Fleisches und Fisches zu achten, auf die eigene Konstitution zu schauen und Abwechslung in den Speisenplan zu bringen.

Dieses Gericht ist besonders ideal für VATA-Konstitutionen. Es ist leicht verdaulich, nährstoffreich und bringt den zappeligen VATA-Typ wieder auf den Boden.

 

 

Im Ayurveda ist Ghee hochgeschätzt. Bei der Panchakarma-Kur ist medizinisches Ghee mit Kräutern verkocht ein wichtiger Bestandteil im Entgiftungsprozess. Die Verwendung von Ölen und Fetten richtet sich ganz stark nach Deiner individuellen Konstitution.

 

 

Diese Semmeln gehen sehr schnell. Ich habe diese Mehle immer zu Hause und wenn überraschend Besuch kommt sind sie gleich geformt und in den Ofen geschoben. Sie kommen ohne Hefe aus und schmecken aufgrund des Kastanienmehls eher süßer und fast schon ein bisschen nach Kuchen. Kann aber genauso gut pikant belegt und verwendet werden.

 

Ein Essen für jede Jahreszeit – einfach das Gemüse entsprechend der Saison anpassen und fertig!
Die Pflanzerl können auch auf den Grill gelegt oder auch als Fingerfood im Picknickkorb mitgenommen werden. Die Soße passt auch zu Ofengemüse und Falafel.

Da die Linsen sehr eiweißreich sind, möglichst nicht mit tierischen Eiweißen mische, um den Verdauungsapparat nicht zu überlasten.

 

 

Dieses Getränk öffnet mit der Seele der Rose und Holunder das Herz, schafft Beziehung und ermöglicht eine gute Kommunikation.
Der Ingwer gibt ein wohliges Gefühl und durchwärmt den ganzen Körper.

 

 

 

Hunger? Aber es soll schnell gehen und deftig sein? Dieses Gericht ist nährend und durch die Belugalinsen auch sehr sättigend.
Die Abrundung mit Gewürzen und den Sprossen bringt trotz den eher schweren Kartoffeln eine gewissen Leichtigkeit in die Mahlzeit.
Alle Geschmacksrichtungen sind hier vertreten und lassen keine Wünsche offen.

 

Dieses Frühstück ist aus dem Kartoffelpürre vom Vortag entstanden. Gesunde Resteverwertung. Zudem geht es schnell, ohne großen Aufwand. Das Apfelmus kann auch bereits auf Vorrat zubereitet und in Gläser gefüllt werden.

Ayurveda liebt warmes Essen. Besonders am Morgen, wenn das Verdauungsfeuer noch nicht so lodernd brennt tut warmes und gekochtes Essen gut. Es muss nicht immer Brei sein!

Ayurveda ist an allen Herren Ländern daheim. Ayurveda ist eine Philosophie und findet in jeder Küche eine Heimat. Wichtig sind das Wissen um die Geschmäcker und die Zusammensetzung der Nährstoffe. Dieses Gericht ist Harmonie pur mit dem Hauch von Exotik.

Eine stärkende nicht zu süße Verführung. Rote Früchte, vor allem die Heidelbeere, gehören zu den Helfern unseres Immunsystems. Mit ihren Vitaminen (z. B. auch die Hollunderbeere) unterstützen sie uns gerade in der kalten Jahreszeit, um gesund zu bleiben.

Die Heidelbeere ist aufgrund ihrer antioxidativen Wirkung besonders für den Zellschutz zuständig.

Mal was anderes als Apfelmus zum Rösti? Dann probier mal dieses Wintergericht mit exotischem Flair. Die Orangensauce ist ein perfektes Immunsystemessen und Erkältungsabschrecker!
Kartoffeln und Kürbis bringen uns das Element Erde, das besonders im luftigen Winter wichtig ist.