Die Natur gibt uns alles was wir brauchen. Salbei ist ein bewährtes Hausmittel bei Halsschmerzen und Husten. In Form dieses Sirups bereitest Du im Sommer Deine Medizin für den erkältungsreichen Herbst und Winter zu.

Die Pflanzerl eignen sich sehr gut zur Resteverwertung. Vielleicht hast Du etwas Reis vom Vortag übrig? Dann brate in etwas Ghee Gewürze an und gib es unter den Reis. Auch Trockenfrüchte machen sich klein geschnitten im übrig gebliebenen Reis. Daraus formst Du dann Pflanzerl und in der Pfanne angebraten geben sie eine tolle Beilage.

Mangold enthält viel Vitamin B und C und beliefert uns mit Kalzium, Magnesium und Eisen. In Kombination mit der Linsenfüllung und dem Geschmack des Waldes bringt dieses Gericht uns gut durch den Tag.

Übrig gebliebene Füllung kann für dieses Rezept am nächsten Tag verwendet werden:

 

 

Diese Beilage ist schnell zubereitet und verwöhnt den Gaumen. Die Süßkartoffeln passen zu allen ayurvedischen Menüs oder als Beilage zu Fisch und Fleisch.
Die Süßkartoffel ist keine „Kartoffel“ sondern gehört zu den Windengewächsen, sie gehört wie die Kartoffel zu den Nachtschattengewächsen und und ist mit ihr nur sehr entfernt verwandt.
Der Ayurveda geht mit Nachtschattengewächsen (Z. B. auch Tomate) sehr vorsichtig um, da sie gerne die Doshas reizen. Nicht zu häufig verzehren und nur zur Saison!

 

Oft höre ich, dass die ayurvedische Küche vegetarisch oder sogar vegan ist. Das stimmt nicht! Die ayurvedische Küche ist eine Heilküche, deshalb wird auf Ausgewogenheit, Achtsamkeit und Balance geachtet. Fisch und Fleisch kann durchaus auch heilsam sein, man denke nur an eine Hühnersuppe, die nachweislich bei Erkältungskrankheiten hilft. Entscheidend ist, bewusst zu essen, auf die Herkunft des Fleisches und Fisches zu achten, auf die eigene Konstitution zu schauen und Abwechslung in den Speisenplan zu bringen.

Dieses Gericht ist besonders ideal für VATA-Konstitutionen. Es ist leicht verdaulich, nährstoffreich und bringt den zappeligen VATA-Typ wieder auf den Boden.

 

Die Kombination dieser Zutaten machen aus dem Zwetschgenstreusel eine knusprige Frühstücksvariante. Buchweizen und Erdmandeln geben dem Ganzen eine nussige Note. Da glutenfreie Mehle keinen „Kleber“ haben ist die Kombination entscheidend. Vor allem Leinsamen dient als Kleber und auch Eiersatz. Da ich festgestellt habe, dass mir glutenhaltiges Mehl (auch Dinkel und Urkorn) nicht gut tut, experimentiere ich momentan mit unterschiedlichen Mehlen. Dieser Streuselkuchen ist sehr gut geworden und gleicht mein VATA-Dosha vor allem noch warm zum Frühstück hervorragend aus.

Tauscht gerne auch die Früchte aus. Ich kann mir ihn mit Apfel/Birne auch sehr gut vorstellen.

 

 

Im Ayurveda ist Ghee hochgeschätzt. Bei der Panchakarma-Kur ist medizinisches Ghee mit Kräutern verkocht ein wichtiger Bestandteil im Entgiftungsprozess. Die Verwendung von Ölen und Fetten richtet sich ganz stark nach Deiner individuellen Konstitution.

 

 

Diese Semmeln gehen sehr schnell. Ich habe diese Mehle immer zu Hause und wenn überraschend Besuch kommt sind sie gleich geformt und in den Ofen geschoben. Sie kommen ohne Hefe aus und schmecken aufgrund des Kastanienmehls eher süßer und fast schon ein bisschen nach Kuchen. Kann aber genauso gut pikant belegt und verwendet werden.

 

Ein Essen für jede Jahreszeit – einfach das Gemüse entsprechend der Saison anpassen und fertig!
Die Pflanzerl können auch auf den Grill gelegt oder auch als Fingerfood im Picknickkorb mitgenommen werden. Die Soße passt auch zu Ofengemüse und Falafel.

Da die Linsen sehr eiweißreich sind, möglichst nicht mit tierischen Eiweißen mische, um den Verdauungsapparat nicht zu überlasten.

 

 

Dieses Getränk öffnet mit der Seele der Rose und Holunder das Herz, schafft Beziehung und ermöglicht eine gute Kommunikation.
Der Ingwer gibt ein wohliges Gefühl und durchwärmt den ganzen Körper.