Rezepte aus dem AMITA Kochstudio

Alle Rezepte sind inspiriert von der ayurvedischen Philosphie. Das bedeutet:

– alle Geschmacksrichtungen werden berücksichtigt
– Achtsamkeit mit Nahrungsmittelkomposition (z. B. keine Milchprodukte zu Fisch und Fleisch)
– Augenmerk auf Farbe, Geschmack und Zusammenstellung des Gerichts.
– besondere Verwendung von Gewürzen zur Stärkung der Verdauungskraft

Für mich ist kochen reinste Alchemie. Folge Deiner Intuition und höre auf Deine Seele und Deinen Körper.

Hinweis:
Der überwiegende Teil meiner Rezepte ist fast vegan. Ghee ist in der ayurvedischen Küche ein wichtiger Bestandteil und wird in vielen meiner Rezepte verwendet. Auch in den veganen Rezepten findet ihr Ghee, bitte tauscht diese Zutat einfach mit Kokosöl oder sonstigem veganen Fett/Öl aus.

Viel Spaß beim Ausprobieren wünscht euch

Maria

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Rotes Curry mit Reis-Linsen-Pflanzerl

Sommerliches Tridoshaessen für ein sättigendes Mittagessen.11. September 2020
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Gefüllter Portobellopilz auf Mangoldgemüse

Der Geschmack des Waldes auf dem Teller.11. September 2020
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Gebackene Aubergine mit Süßkartoffeln und Tomaten

Sommerliches Tridoshaessen!9. September 2020
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Tomaten-Jalapenos-Ragout

Die Sommerfrucht mit ein bisschen Schärfe!9. September 2020
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Zucchinichutney

Chutneys harmonisieren jedes Gericht!7. August 2020
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Pikante Süßkartoffeln

Eine schnelle Beilage und ein Gaumenschmaus für Gäste!7. August 2020
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Tomaten-Lauch-Gemüse mit Polentaschnitten

Sommerlich tomatig mit frischen Kräutern!7. August 2020
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Zwetschgenmaultaschen

Ayurveda trifft auf Niederbayern und verheiratet sich zu einer harmonischen Süßspeise!7. August 2020
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Forelle mit Kapernsoße

Leicht verdaulich, nährstoffreich und erdend! Ideal für VATA-Typen!4. August 2020
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Zwetschgenstreusel – glutenfrei

Eine nussig knusprige Frühstücksvariante!4. August 2020
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Schupfnudeln mit Gemüse

Ein traditionelles Gericht, ayurvedisch verfeinert!3. August 2020
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Gefüllte Zucchini

Bring den Sommer in Deine Küche!3. August 2020
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Sommercurry mit Nektarinenchutney

Die Fülle des Sommers genießen!3. August 2020
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Kohlrabigemüse mit Kichari

Kohlrabi trifft auf Cranberries - exotisch verführerisch!3. August 2020
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Ghee – Das Gold der ayurvedischen Küche

Einmal selbst gemacht - nie mehr gekauft!2. Juli 2020
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Glutenfreie Semmeln

Das Kastanienmehl macht diese schnellen Semmeln ganz besonders!30. Juni 2020
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Spaghetti mit Spinatsoße und Walnüsse

Schnell - dafür umso geschmackvoller!30. Juni 2020
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Kräuterreispfanne

Hol den Kräutergarten in Deinen Reis!30. Juni 2020
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Kräuteröl

Italien in Deiner Küche mit mediterranen Kräutern!29. Juni 2020
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Gemüsepflanzerl mit Roter Linsensoße und Salat

Ein Essen für jede Jahreszeit - Gemüse der Saison anpassen!29. Juni 2020
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Lauch-Karotten-Curry, Safranhirse, Birnenchutney

Ein ayurvedisches Tridosha-Menü mit Geschmacksexplosion!29. Juni 2020
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Herzöffner

Wärme für Körper, Seele und Geist.24. Juni 2020
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Ayurvedischer Burger – glutenfrei und vegan

Aufwändig - aber es lohnt sich!30. Mai 2020
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Wok-Gemüse mit Kichererbsen

Ein bunter Reigen aus dem Wok.30. Mai 2020
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Bärlauchpesto

Voller Vitamin C, reinigend, gesund und schmeckt soooo gut!30. Mai 2020
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Kartoffel-Lauchpfanne mit Belugalinsen

Nährend, ausgleichend und vor allem schnell!30. Mai 2020
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Glasnudel-Wokgemüse

Wenns mal wieder schnell und frisch sein soll...30. Mai 2020
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Zaubersuppe

Intuition, das ist das Zauberwort in Ayurveda! Eine Geschmackskomposition!30. Mai 2020
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Holunderblütensirup

Immunstärkend und schützend - Göttin Holunder!30. Mai 2020
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Wildkräutersalat mit Blüten und karamellisierten Walnüssen

Lebensenergie pur!30. April 2020
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Gebackene Polente auf Spinatbett mit Avocadocreme

Schnelle Küche und gut vorzubereiten.28. April 2020
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Rote Beete mit Polenta und Vogerl-Feigensalat

Erdend und zugleich frisch und leicht.28. April 2020
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Giersch-Ingwer-Knödel

Ayurveda trifft auf Bayern und heimische Kräuter8. April 2020
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Buchweizenspaghetti mit Spinat-Fetasoße

Nussige Buchweizenspaghetti treffen auf grünen Spinat.30. März 2020
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Kartoffelpflanzerl mit Apfelmus

Ein etwas anderes Frühstück. Es muss nicht immer Brei sein!30. März 2020
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Exotische Glasnudeln

Ein Hauch von Exotik trifft regionale Zutaten.30. März 2020
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Bärlauchrisotto mit Champignon-Topping

Die südländische Küche trifft auf Ayurveda! Was entsteht? Probiers aus!30. März 2020
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Kokos-Honigschaum auf roten Früchtchen

Immunstärker mit Genuss6. März 2020
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Gemüselasagne gluten- und käsefrei

Im Winter den Geschmack Italiens auf der Zunge.6. März 2020
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Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Orangensauce

Wintergericht mit exotischem Flair.4. März 2020
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Lauch-Apfel-Pfanne mit Kartoffelpüree

Weniger is(s)t mehr! Schnell und sättigend für den Berufsalltag!5. Februar 2020
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Buchweizenbrot

Süß oder pikant? Wähle selbst und mache aus einem Rezept zwei Varianten!5. Februar 2020
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Buntes Gemüsecurry mit Rote Beete

Hol Dir bunte Farben auf den Teller und stärke Deine Chakren!5. Februar 2020
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Kartoffel-Lauch-Pfanne mit Kichererbsen

Wärme und Erdung für den stürmischen Februar.4. Februar 2020
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Schnelle Hühnersuppe

Hühnersuppe zur Stärkung des Immunsystems und Wärme für den Körper in der kalten Jahreszeit.20. Januar 2020
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Wildlachsfilet auf Winterprotulak

Ein Gericht zur Stärkung der Herzenergie!17. Januar 2020
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Gemüsauflauf mit Kartoffelpüreehaube

Raffiniert und sättigend.3. Dezember 2019
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Kartoffel-Karotten-Suppe

Wärmende, nährende und wohltuende Suppe für die kalte Jahreszeit3. Dezember 2019
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Linsencurry

Ein schnelles, nährendes Mittagessen für die herbstliche Jahreszeit.28. Oktober 2019
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Gewürztee

Ein wärmender Tee zum Ausgleich in der kalten Jahreszeit28. Oktober 2019
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Kürbis-Karotten-Suppe

Nährend, wärmend und Verdauungsfeuer stärkend!25. September 2019
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Tomaten-Paprika-Risotto

Ayurveda trifft auf mediterran!24. September 2019
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Putenschnitzel Tomaten-Basilikum-Salat Lauch-Champignon-Gemüse

Ein Fleischgericht nach ayurvedischer Philosophie zubereitet.1. September 2019
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Mangold

Das unterschätzte Gemüse. Grüner gehts nicht und eure Zellen freuen sich. Hier findet ihr zwei ausgewählte Mangoldrezepte.26. Juli 2019
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Bunter Sommersalat

Ein kühlender Salat ohne Essig zur Beruhigung des PITTA-Dosha26. Juni 2019
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Energiebällchen

Eine verdauungsfördernde Alternative zu Kuchen.11. Juni 2019
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Grillsaison ist eröffnet

Hirse-Gemüse-Laibchen Nektarinenchutney Ofengemüse Tomaten-Kichererbsenragout31. Mai 2019
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Bunter Gemüsereis

Wenns mal wieder schnell gehen soll... Ein wunderbar "leichtes" Sommergericht!31. Mai 2019
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Apfel-Fenchel-Suppe, gerösteter Fenchel

Eine wunderbare Abendsuppe für mehr Balance, weiblicher und männlicher Kraft.23. April 2019
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