Rezepte aus dem AMITA Kochstudio

Alle Rezepte sind inspiriert von der ayurvedischen Philosphie. Das bedeutet:

– alle Geschmacksrichtungen werden berücksichtigt
– Achtsamkeit mit Nahrungsmittelkomposition (z. B. keine Milchprodukte zu Fisch und Fleisch)
– Augenmerk auf Farbe, Geschmack und Zusammenstellung des Gerichts.
– besondere Verwendung von Gewürzen zur Stärkung der Verdauungskraft

Für mich ist kochen reinste Alchemie. Folge Deiner Intuition und höre auf Deine Seele und Deinen Körper.

Hinweis:
Der überwiegende Teil meiner Rezepte ist fast vegan. Ghee ist in der ayurvedischen Küche ein wichtiger Bestandteil und wird in vielen meiner Rezepte verwendet. Auch in den veganen Rezepten findet ihr Ghee, bitte tauscht diese Zutat einfach mit Kokosöl oder sonstigem veganen Fett/Öl aus.

Viel Spaß beim Ausprobieren wünscht euch

Maria

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Wildkräutersalat mit Blüten und karamellisierten Walnüssen

Lebensenergie pur!
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Gebackene Polente auf Spinatbett mit Avocadocreme

Schnelle Küche und gut vorzubereiten.
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Rote Beete mit Polenta und Vogerl-Feigensalat

Erdend und zugleich frisch und leicht.
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Giersch-Ingwer-Knödel

Ayurveda trifft auf Bayern und heimische Kräuter
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Buchweizenspaghetti mit Spinat-Fetasoße

Nussige Buchweizenspaghetti treffen auf grünen Spinat.
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Kartoffelpflanzerl mit Apfelmus

Ein etwas anderes Frühstück. Es muss nicht immer Brei sein!
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Exotische Glasnudeln

Ein Hauch von Exotik trifft regionale Zutaten.
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Bärlauchrisotto mit Champignon-Topping

Die südländische Küche trifft auf Ayurveda! Was entsteht? Probiers aus!
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Kokos-Honigschaum auf roten Früchtchen

Immunstärker mit Genuss
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Gemüselasagne gluten- und käsefrei

Im Winter den Geschmack Italiens auf der Zunge.
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Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Orangensauce

Wintergericht mit exotischem Flair.
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Lauch-Apfel-Pfanne mit Kartoffelpüree

Weniger is(s)t mehr! Schnell und sättigend für den Berufsalltag!
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Buchweizenbrot

Süß oder pikant? Wähle selbst und mache aus einem Rezept zwei Varianten!
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Buntes Gemüsecurry mit Rote Beete

Hol Dir bunte Farben auf den Teller und stärke Deine Chakren!
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Kartoffel-Lauch-Pfanne mit Kichererbsen

Wärme und Erdung für den stürmischen Februar.
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Schnelle Hühnersuppe

Hühnersuppe zur Stärkung des Immunsystems und Wärme für den Körper in der kalten Jahreszeit.
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Wildlachsfilet auf Winterprotulak

Ein Gericht zur Stärkung der Herzenergie!
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Gemüsauflauf mit Kartoffelpüreehaube

Raffiniert und sättigend.
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Kartoffel-Karotten-Suppe

Wärmende, nährende und wohltuende Suppe für die kalte Jahreszeit
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Linsencurry

Ein schnelles, nährendes Mittagessen für die herbstliche Jahreszeit.
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Gewürztee

Ein wärmender Tee zum Ausgleich in der kalten Jahreszeit
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Kürbis-Karotten-Suppe

Nährend, wärmend und Verdauungsfeuer stärkend!
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Tomaten-Paprika-Risotto

Ayurveda trifft auf mediterran!
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Putenschnitzel Tomaten-Basilikum-Salat Lauch-Champignon-Gemüse

Ein Fleischgericht nach ayurvedischer Philosophie zubereitet.
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Mangold

Das unterschätzte Gemüse. Grüner gehts nicht und eure Zellen freuen sich. Hier findet ihr zwei ausgewählte Mangoldrezepte.
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Bunter Sommersalat

Ein kühlender Salat ohne Essig zur Beruhigung des PITTA-Dosha
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Energiebällchen

Eine verdauungsfördernde Alternative zu Kuchen.
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Grillsaison ist eröffnet

Hirse-Gemüse-Laibchen Nektarinenchutney Ofengemüse Tomaten-Kichererbsenragout
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Bunter Gemüsereis

Wenns mal wieder schnell gehen soll... Ein wunderbar "leichtes" Sommergericht!
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Apfel-Fenchel-Suppe, gerösteter Fenchel

Eine wunderbare Abendsuppe für mehr Balance, weiblicher und männlicher Kraft.
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